Perché «325»?
Il Barolo d’inizio Ottocento, a causa dei freddi autunni langaroli che ritardavano la maturazione del nebbiolo e frenavano il completo svolgimento alcolico durante la fermentazione del mosto, era un vino povero di corpo e di struttura, frizzante e dolciastro, da bere in fretta e dimenticare subito. Finché...
Alla caduta di Napoleone, la ferventissima Juliette Colbert de Maulévrier, pronipote del celeberrimo ministro del Re Sole ed esponente della più alta aristocrazia vandeana, giunge in Piemonte sposando il marchese Carlo Falletti di Barolo. Abituata però alla tradizione dei migliori Bordeaux e Bourgogne dell’epoca, rimane profondamente delusa dalla pessima qualità dei vini prodotti dai Falletti; decide pertanto di adoperarsi al suo meglio per portare il vino delle tenute di famiglia al livello dei più blasonati francesi tra i quali era cresciuta.
Grazie all’amicizia con le petit terrible Camille, l’ormai piemontese Giulia di Barolo chiama l’enologo Louis Oudart - già al servizio dei Cavour al castello di Grinzane - il quale ottimizza la fermentazione attraverso l’utilizzo di lieviti selezionati, e suggerisce l’affinamento in grandi botti di rovere alla moda borgognona, dando vita così al moderno Re dei Vini, che in breve tempo rivoluzionerà la cultura enoica piemontese.
La fama del nuovo Barolo si diffonde presto tra i nobili d’Europa, ed anche re Carlo Alberto chiede alla Marchesa di poterlo assaggiare alla stregua dei suoi pari: Giulia invia dunque in omaggio al Sovrano un convoglio di 325 carrà - piccole botti da dodici brente piemontesi, ossia circa seicento litri - dal Castello di Barolo al Palazzo Reale di Torino, con la raccomandazione di consumarne una per ogni giorno dell’anno, esclusi naturalmente i quaranta giorni di astinenza quaresimale.
Il Barolo fa così il suo ingresso trionfale anche alla corte sabauda, e fregiandosi del titolo di Vino dei Re, apre le porte ad una stagione enologica ormai più che centocinquantenaria, deliziando il palato degli appassionati ed intenditori in tutto il mondo.
Temperatura del Vino
La cosiddetta temperatura ambiente raramente può essere considerata corretta, dato che nelle nostre case varia stagionalmente dai 20 ai 30 gradi centigradi, innalzando in pochi minuti la temperatura del vino nel calice.
Le percezioni olfattive e palatali vengono fortemente influenzate dalla temperatura: il fresco mitiga stucchevolezza ed alcolicità, mentre accentua gli aromi varietali; una temperatura leggermente più alta invece attenua l’astringenza del tannino e favorisce la percezione di profumi più complessi; all’opposto una temperatura troppo elevata penalizza la corretta espressione degli aromi ed accentua la sensazione di alcolicità e stucchevolezza.
Ecco le corrette temperature di servizio suggerite dall’Associazione Italiana Sommelier:
- Spumanti e frizzanti dolci:4-6 °C
- Spumanti secchi:6-8 °C
- Bianchi e rosati giovani:8-10 °C
- Bianchi e rosati evoluti:10-12 °C
- Passiti e liquorosi:10-12 °C
- Rossi leggeri e poco tannici:12-14 °C
- Rossi di media struttura:14-16 °C
- Rossi evoluti e strutturati:16-18 °C
Champagne
Maison
Billecart SalmonAÿ-Champagne
Brut Reserve75
(pinot nero, chardonnay, pinot meunier)
BollingerAÿ-Champagne
Special Cuvée85
(pinot nero, chardonnay, pinot meunier)
Bruno PaillardReims
Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut107
(chardonnay)
Dehours & FilsMareuil-le-Port
Millésime Extra Brut 201678
(pinot meunier, chardonnay)
DeutzAÿ-Champagne
Brut Classic72
(chardonnay, pinot nero, pinot meunier)
DrappierUrville
Brut Nature58
(pinot nero)
GossetAÿ-Champagne
Grande Reserve Brut75
(chardonnay, pinot nero, pinot meunier)
Laurent PerrierTours-sur-Marne
Brut62
(chardonnay, pinot nero, pinot meunier)
MummReims
Millésimé 201390
(pinot nero, chardonnay)
PhilipponatAÿ-Champagne
Champagne Royale Reserve Brut79
(pinot nero, chardonnay, pinot meunier)
Louis RoedererReims
Brut Collection 24385
(chardonnay, pinot nero, pinot meunier)
RuinartReims
Champagne Brut86
(pinot nero, chardonnay, pinot meunier)
TaittingerReims
Brut Reserve70
(chardonnay, pinot nero, pinot meunier)
VrankenReims
Brut Nature60
(chardonnay, pinot nero, pinot meunier)
Récoltants
Yann AlexandreCourmas
Blanc de Blancs Extra Brut 201769
(chardonnay)
Pierre BoeverLouvois
Millésime Grand Cru 201552
(pinot nero, chardonnay)
Roger CoulonVrigny
Heri-Hodie Brut Premier Cru65
(pinot meunier)
Hugues GodméVerzenay
Blanc de Noirs Extra Brut67
(pinot nero)
Pascal MazetChigny-les-Roses
Brut Nature Millésime75
(pinot meunier, pinot nero, pinot bianco)
Gonet-MedevilleAÿ-Champagne
Blanc de Noirs Premier Cru Brut70
(pinot nero)
Crémants
Borgogna
Bruno DanginMolesme
Crémant de Bourgogne
Blanc de Noirs Brut35
JaffelinBeaune
Crémant de Bourgogne
Blanc de Blancs Extra Brut35
(chardonnay, altri)
Alsazia
SohlerItterswiller
Crémant d’Alsace
Blanc de Blancs Brut32
(pinot bianco, auxerrois, chardonnay)
Jura
Domaine RoletArbois
Crémant du Jura Coeur de Chardonnay 201835
(chardonnay)
Spumanti Italiani
Alta Langa
Marziano AbbonaDogliani
Alta Langa Extra Brut 201933
(pinot nero, chardonnay)
Ettore GermanoSerralunga d’Alba
Alta Langa Riserva 201660
(pinot nero)
Poderi CollaAlba
Alta Langa Pietro 202032
(pinot nero, nebbiolo)
San SilvestroNovello
Alta Langa Brut 201928
(chardonnay, pinot nero)
Tosti 1820Canelli
Alta Langa Riserva Giulio I Extra Brut 201255
(pinot nero)
Piemonte
Anna Maria AbbonaFarigliano
Netta Brut22
(nascetta)
Vincenzo AmerioMoasca
Amerio Brut20
(pinot nero, chardonnay)
Marchesi AlfieriSan Martino Alfieri
Blanc de Noirs Extra Brut 201835
(pinot nero)
OrsolaniSan Giorgio Canavese
Cuvée Tradizione Brut 201830
(erbaluce)
Tenuta Santa CaterinaGrazzano Badoglio
Guidocarlo 201948
(chardonnay)
Franciacorta
CamillucciPaderno Franciacorta
ST.09 Riserva 200972
(chardonnay)
Contadi CastaldiAdro
Brut32
(chardonnay, pinot nero, pinot bianco)
FaccoliCoccaglio
Dosaggio Zero48
(chardonnay, pinot nero, pinot bianco)
Ricci CurbastroCapriolo
Gualberto Dosaggio Zero 201344
(pinot nero, chardonnay)
San CristoforoErbusco
Pas Dosé 201638
(chardonnay)
UbertiErbusco
Comarì del Salem 201360
(chardonnay, pinot bianco)
Oltrepò Pavese
BallabioCasteggio
Farfalla Extra Brut37
(pinot nero)
Emilia
PaltrinieriSorbara
Solco 202316
(lambrusco salamino)
Trentino
FerrariTrento
Perlé Nero 201274
(pinot nero)
Perlé 201645
(chardonnay)
LasterosseRomallo di Novella
Metodo Classico Extra Brut 201842
(groppello di Revò)
MonfortLavis
Trento Riserva Extra Brut
Le Générale Dallemagne 201650
(chardonnay, pinot nero)
Marche
BelisarioMatelica
Verdicchio di Matelica Spumante
Mistico Extra Brut 201642
(verdicchio)
MirizziJesi
Verdicchio dei Castelli di Jesi
Spumante Brut Millesimé 201665
(verdicchio)
Tenute PieralisiMaiolati Spontini
Verdicchio dei Castelli di Jesi
Spumante Dosaggio Zero
1622 MDCXXII 201735
(verdicchio)
Lazio
Sergio MotturaCivitella d’Agliano
Brut Nature 201147
(chardonnay)
Bianchi Italiani
Langhe e Roero
Anna Maria AbbonaFarigliano
Alman 201928
(riesling renano)
Marziano AbbonaDogliani
Cinerino 202228
(viognier)
Ettore GermanoSerralunga d’Alba
Herzu 202135
(riesling renano)
Monferrato
BraidaRocchetta Tanaro
Asso di Fiori 201932
(chardonnay)
La ScolcaGavi
Gavi dei Gavi 201943
(cortese)
Tenuta Santa CaterinaGrazzano Badoglio
Silente delle Marne 202048
(chardonnay)
Torinese
PreverVillarbasse
Con Fierezza 202325
(baratuciat)
Ucci Cantina UrbanaCollegno
Equilibrista 201732
(timorasso)
Colli Tortonesi
Vigne Marina CoppiCastellania
Grand Fostò 201772
(timorasso)
Claudio MariottoTortona
Pitasso 201845
(timorasso)
Vigneti MassaMonleale
Derthona 202130
(timorasso)
Alto Adige
Cantina TerlanoTerlano
Vorberg Riserva 202144
(pinot bianco)
Cantina TraminTermeno
Nussbaumer 202244
(gewürztraminer)
HofstätterTermeno
Joseph 202232
(gewürztraminer)
St. Michael-EppanSan Michele Appiano
Sanct Valentin 201840
(chardonnay)
FalkensteinNaturno
Riesling 202138
(riesling renano)
Friuli Venezia Giulia
BastianichCividale del Friuli
Ribolla Plus 202225
(ribolla gialla)
Vespa Bianco 201935
(chardonnay, sauvignon blanc, picolit)
Marco FellugaGradisca d’Isonzo
Mongris 202028
(pinot grigio)
JermannDolegna del Collio
Sauvignon 202042
(sauvignon blanc)
Liguria
Lunae BosoniCastelnuovo Magra
Colli di Luni Cavagino 202033
(vermentino)
Toscana
PanizziSan Giminiano
Vernaccia di San Giminiano Riserva 201835
(vernaccia)
Tua RitaSuvereto
Keir Ansonica 202042
(ansonica)
Marche
BelisarioMatelica
Verdicchio di Matelica
Riserva Cambrugiano 201648
(verdicchio)
MirizziJesi
Verdicchio dei Castelli di Jesi
Classico Superiore Ergo 202143
(verdicchio)
Verdicchio dei Castelli di Jesi
Classico Riserva Ergo Sum 2017105
(verdicchio)
Tenute PieralisiMaiolati Spontini
Verdicchio dei Castelli di Jesi
Classico Riserva Le Giuncare 201935
(verdicchio)
Umani RonchiOsimo
Verdicchio dei Castelli di Jesi
Classico Superiore Riserva Plenio 201628
(verdicchio)
Lazio
TerenziLa Forma
Passerina del Frusinate Zerli 201922
(passerina)
Campania
Marisa CuomoFurore
Furore Fiorduva 202264
(fenile, ripoli, ginestra)
Benito FerraraTufo
Greco di Tufo Vigna Cicogna 202232
(greco di Tufo)
Rocca del PrincipeLapio
Fiano di Avellino Tognano 201728
(fiano)
Villa DiamanteMontefredane
Fiano di Avellino Vigna della Congregazione 201938
(fiano)
Puglia
Cantine Due PalmeCellino San Marco
Tinaia 201720
(chardonnay)
Mille UnaLizzano
Maviglia 201525
(malvasia, viognier)
Sicilia
DonnafugataMarsala
Contessa Entellina Chiarandà 201944
(chardonnay)
Sardegna
CapicheraArzachena
Vermentino di Gallura
Vign’Angena 201744
(vermentino)
Bianchi dal Mondo
Borgogna
Bernard LagarrigueBeaune
Bourgogne Aligoté 202127
(chardonnay)
Madame Veuve PointBeaune
Mercurey 201948
(chardonnay)
Bordeaux
CarbonnieuxLeognan
Pessac Leognan Blanc 201242
(sauvignon blanc, semillon)
Chateau Haut-PommaredePortets
Graves Blanc 201735
(sauvignon blanc, semillon)
Chablis
Jean BouchardBeaune
Chablis Premier Cru 202052
(chardonnay)
Domaine LarocheChablis
Chablis Les Chanoines 202233
(chardonnay)
Valle della Loira
Landrat & GuyollotPouilly-sur-Loire
Pouilly Fumé La Rambarde 202035
(sauvignon blanc)
Eric Brissez SennedotMenetou-Salon
Menetou Salon La Tuilerie 202227
(sauvignon blanc)
Valle del Rodano
Domaine GuigalAmpuis
Saint-Joseph 202040
(marsanne, roussanne)
Savoia
Domaine du Vieux PressoirLes Marches
Les Abymes Vieilles Vignes 201828
(jacquère)
Terres de SavoieMyans
Roussette de Savoie 201824
(altesse)
Jura
Domaine RoletArbois
L’Etoile Chardonnay 202228
(chardonnay)
Alsazia
Paul BlanckKientzheim
Sommerberg Grand Cru 201760
(riesling renano amabile)
Dopff Au MoulinRiquewihr
Schoenenbourg Grand Cru 201348
(riesling renano)
WolfbergerEguisheim
Gewürztraminer 202234
(gewürztraminer amabile)
Provenza
Lafran-VeyrollesLa Cadière d’Azur
Bandol Blanc 201840
(clairette, ugni blanc)
Austria
LethFels am Wagram
Grüner Veltliner Scheiben 201242
(grüner veltliner)
Germania
Dr. FischerSaarburg
Kupp Saarburg Trocken 202037
(riesling renano)
Reichsgraf von KesselstattMorscheid
Piesport Domherr 199654
(riesling renano amabile)
WeegmüllerNeustadt
Von Gelben Fels 201630
(riesling renano)
California
Francis Ford CoppolaGeyserville
Russian River Valley
Director’s Cut 202140
(chardonnay)
Australia
HenschkeKeyneton
Eden Valley Louis 200848
(semillon)
PenfoldsAdelaide
Koonunga Hill Chardonnay 202130
(chardonnay)
Nuova Zelanda
Cloudy Bay WineyardsBlenheim
Marlborough Cloudy Bay 202243
(sauvignon blanc)
Sudafrica
Laroche L’AvenirStellenbosch
Chenin Blanc 201335
(chenin blanc)
Rupert & RothschildCape Town
Baroness Nadine 202144
(chardonnay)
Israele
Golan Heights WineryKatzrin
Galilee Yarden Viognier 201932
(viognier)
Cile
LapostolleSanta Cruz
Cuvée Alexandre 201336
(chardonnay)
Vini Rosati
Champagne
Laurent PerrierTours-sur-Marne
Brut Rosé94
(pinot nero, chardonnay)
Alsazia
SohlerItterswiller
Crémant d’Alsace
Rosé Brut35
(pinot nero)
Piemonte
Colombo Cascina PastoriBubbio
Alta Langa Rosé 201838
(pinot nero)
Bricco MondalinoVignale Monferrato
Margot Rosé Brut Nature30
(grignolino)
Ciaret 202320
(barbera, syrah)
Anna Maria AbbonaFarigliano
Rosà 202224
(nebbiolo)
Alto Adige
St. Michael-EppanSan Michele Appiano
Fallwind Pinot Noir Rosé28
(pinot nero)
Rossi Italiani
Barolo
Anna Maria AbbonaFarigliano
Castiglione Falletto 201843
(nebbiolo)
CavallottoCastiglione Falletto
Vignolo Riserva 2007120
(nebbiolo)
Pianpolvere SopranoMonforte d’Alba
Bussia Riserva Sette Anni 2007140
(nebbiolo)
RattalinoBarbaresco
Comune di Serralunga 201558
(nebbiolo)
Rocche dei ManzoniMonforte d’Alba
Vigna Madonna Assunta
La Villa Riserva 2007180
(nebbiolo)
ViettiCastiglione Falletto
Brunate 2012145
(nebbiolo)
Barbaresco
Marziano AbbonaDogliani
Barbaresco 202042
(nebbiolo)
Ca’ del BaioTreiso
Autinbej 2018 (magnum)80
(nebbiolo)
Produttori del BarbarescoBarbaresco
Barbaresco 202048
(nebbiolo)
RattalinoBarbaresco
Meruzzano 201742
(nebbiolo)
Langhe e Roero
Anna Maria AbbonaFarigliano
Dogliani Superiore San Bernardo 201728
(dolcetto)
Scavis 202025
(pinot nero)
Cascina MorassinoBarbaresco
Langhe Merlot 201935
(merlot)
Matteo CorreggiaCanale d’Alba
Roero Riserva Ròche d’Ampsèj 201843
(nebbiolo)
Hilberg PasqueroPriocca
Nebbiolo d’Alba Superiore 201753
(nebbiolo)
Giovanni AlmondoMontà d’Alba
Langhe Nebbiolo 202322
(nebbiolo)
Marziano AbbonaDogliani
Nebbiolo d’Alba Bricco Barone 202230
(nebbiolo)
Barbera d’Alba Rinaldi 202226
(barbera)
GajaBarbaresco
Costa Russi 2004270
(nebbiolo)
Monferrato
BraidaRocchetta Tanaro
Barbera d’Asti
Bricco dell’Uccellone 202062
(barbera)
Bricco MondalinoVignale Monferrato
Barbera d’Asti Zerolegno 202118
(barbera)
Cascina GilliCastelnuovo don Bosco
Albugnano Superiore Notturno 202127
(nebbiolo)
Castello di UviglieRosignano M.to
Monferrato 1491 201735
(albarossa)
Pierfrancesco GattoCastagnole M.to
Ruchè di Castagnole Monferrato Caresana 202326
(ruchè)
Marchesi AlfieriSan Martino Alfieri
Barbera d’Asti Superiore Carlo Alfieri 201792
(barbera)
Barbera d’Asti Superiore Alfiera 202038
(barbera)
Costa Quaglia 202028
(nebbiolo)
Marchesi Incisa della RocchettaRocchetta Tanaro
Marchese Leopoldo 201936
(pinot nero)
Franco MondoSan Marzano Oliveto
Barbera d’Asti Superiore Nizza
Riserva Vigna delle Rose 201842
(barbera)
Tenuta Santa CaterinaGrazzano Badoglio
Grignolino d’Asti Arlandino 202222
(grignolino)
Navlè 201548
(nebbiolo)
Nord Piemonte
Antichi Vigneti di CantalupoGhemme
Ghemme Collis Breclemae 201552
(nebbiolo)
Villa Horta 202122
(vespolina)
AntonioloGattinara
Gattinara Osso San Grato 201572
(nebbiolo)
I Dof MatiFara Novarese
Tornato 202225
(merlot)
Trama 202230
(nebbiolo)
Bona 202125
(vespolina)
Le PianeBoca
(nebbiolo, vespolina)
Piane 202045
(croatina)
Mimmo 201930
(nebbiolo, croatina, vespolina)
Tenute SellaLessona
Bramaterra I Porfidi 201147
(nebbiolo, croatina, vespolina)
Lessona Omaggio a Quintino Sella 201155
(nebbiolo, croatina, vespolina)
TravagliniGattinara
Gattinara Riserva 201850
(nebbiolo)
Torinese
Ucci Cantina UrbanaCollegno
Ape Furibonda 202028
(freisa)
Sole di Leo 201735
(freisa ossidativa)
Saluzzese
L’AutinBarge
Re Nero28
(pinot nero)
Valle d’Aosta
La Crotta di VegneronChambave
Creme 201826
(syrah)
La PlantzeVilleneuve
L’Avenir38
(syrah)
La VrilleVerrayes
Pinot Noir 201934
(pinot nero)
Liguria
Terre BiancheDolceacqua
Rossese di Dolceacqua
Bricco Arcagna 202140
(rossese)
Veneto
MaculanBreganze
Breganze Pinot Nero 202128
(pinot nero)
MassimagoMezzane di Sotto
Amarone della Valpolicella
Conte Gastone 201552
(corvina, corvinone, rondinella)
RoenoBrentino Belluno
La Rua 201822
(marzemino)
SperiSan Pietro in Cariano
Valpolicella Superiore Ripasso 202132
(corvina, rondinella, molinara)
Alto Adige
Cantina TerlanoTerlano
Porphyr Riserva 202169
(lagrein)
Cantina TraminTermeno
Cabernet Sauvignon 202230
(cabernet sauvignon)
Franz Gojer GlögglhofBolzano
St. Magdalener Classico28
(schiava)
Castel JuvalCastelbello
Pinot Nero Riserva 201943
(pinot nero)
HofstätterTermeno
Meczan 202232
(pinot nero)
Barthenau Vigna Sant’Urbano 201870
(pinot nero)
St. Michael-EppanSan Michele Appiano
Lagrein 202226
(lagrein)
TiefenbrunnerNiclara
Linticlaris Riserva 202055
(pinot nero)
Emilia Romagna
Paolo FrancesconiFaenza
Sangiovese di Romagna Superiore
Limbecca 201532
(sangiovese)
Chianti
Bibi GraetzFiesole
Casamatta 202232
(sangiovese)
Casa EmmaBarberino Tavarnelle
Chianti Classico Riserva
Vignalparco 201935
(sangiovese)
Castello della PanerettaBarberino Tavarnelle
Chianti Classico Riserva
Quattrocentenario 201555
(sangiovese)
Marchesi de’ frescobaldiNipozzano
Chianti Rùfina
Castello di Nipozzano Riserva 202028
(sangiovese, altri)
PoggerinoRadda in Chianti
Chianti Classico 202140
(sangiovese)
Bolgheri
Guado al MeloBolgheri
Atis 201956
(cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot)
Val d’Orcia
Castello BanfiMontalcino
Rosso di Montalcino 202232
(sangiovese)
Brunello di Montalcino 201850
(sangiovese)
MastrojanniMontalcino
Brunello di Montalcino 201780
(sangiovese)
Tenute del CerroMontepulciano
Vino Nobile di Montepulciano 201928
(sangiovese)
Val di Chiana
Tenimenti D’AlessandroCortona
Migliara 201565
(syrah)
Maremma
Tua RitaSuvereto
Lodano Rosso 201852
(merlot, petit verdot)
Perlato del Bosco 201938
(sangiovese)
Marche
MirizziJesi
Totus Tuus 2016125
(vernaccia nera)
Cogito R 202232
(vernaccia nera)
Oasi degli AngeliCupra Marittima
Kupra 2009190
(vernaccia nera)
Tenute PieralisiMaiolati Spontini
Rosso Piceno Re di Ras 201836
(montepulciano, sangiovese)
Umbria
SportolettiSpello
Villa Fidelia 201634
(merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc)
Arnaldo CapraiMontefalco
Montefalco Rosso 202028
(sangiovese, sagrantino)
ValdangiusMontefalco
Sagrantino di Montefalco
Fortunato 201842
(sagrantino)
Lazio
Casale del GiglioAprilia
Shiraz 202022
(syrah)
Tenuta La FrancescanaAprilia
Nero Buono 202026
(nero buono)
Sergio MotturaCivitella d’Agliano
Syracide 201632
(syrah)
Campania
Marisa CuomoFurore
Costa d’Furore Rosso Riserva 202046
(piedirosso, aglianico)
Costa d’Amalfi Rosso 202226
(piedirosso, aglianico)
Cantine Antonio CaggianoTaurasi
Taurasi Vigna Macchia dei Goti 201850
(aglianico)
Benito FerraraTufo
Taurasi Vigna Quattro Confini 201942
(aglianico)
MastroberardinoAtripalda
Irpinia Aglianico 201924
(aglianico)
Abruzzo
Dino IlluminatiControguerra
Montepulciano d’Abruzzo Riparosso 202026
(montepulciano)
Umani RonchiOsimo
Montepulciano d’Abruzzo Centovie 201730
(montepulciano)
Villa BizzarriTorano Nuovo
Montepulciano d’Abruzzo Girone dei Folli 201922
(montepulciano)
Molise
Cantine CipressiSan Felice del Molise
Tintilia 66 201753
(tintilia)
Di Majo NoranteCampomarino
Contado 201628
(aglianico)
Puglia
Cantine Due PalmeCellino San Marco
Selvarossa Riserva del Fondatore 201545
(negramaro, malvasia nera)
Calabria
LentoAmato
Magliocco 201732
(magliocco canino)
Sicilia
Baroni di PianogrilloChiaramonte Gulfi
Frappato 202225
(frappato)
Case AlteCamporeale
Syrah di Macellarotto 202135
(syrah)
DonnafugataContessa Entellina
Mille e Una Notte 201965
(nero d’Avola)
FirriatoPaceco
Harmonium 201845
(nero d’Avola)
Sardegna
ArgiolasSerdiana
Costera 202026
(cannonau)
CapicheraArzachena
Lianti 201640
(carignano)
Tenute Sella e MoscaAlghero
Tanca Farrà 201633
(cabernet sauvignon, vari)
U TabarkaCarloforte
Russu 202230
(carignano)
Rossi dal Mondo
Borgogna
ChausseronMâcon
Mâcon 202227
(pinot nero)
Domaine GuillonGevrey-Chambertin
Nuits Saint Georges Les Chaillots 201986
(pinot nero)
Jean Pierre MaldantLadoix-Serrigny
Corton-Maréchaudes Grand Cru 201698
(pinot nero)
Domaine MazillyMeloisey
Pommard 202168
(pinot nero)
Domaine QuivyGevrey-Chambertin
Gevrey-Chambertin Premier Cru
Les Corbeaux 201290
(pinot nero)
Bordeaux
Baron Philippe de RothschildPauillac
Mouton Cadet 202032
(merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc)
Château ClinetPomerol
Ronan by Clinet 201830
(merlot)
Château Cos LaborySaint-Estèphe
Saint-Estèphe 201944
(cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot)
Château Grand MédocVertheuil
Haut-Médoc 2018 Cru Bourgeois35
(merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc)
Valle del Rodano
ChapoutierTain
Hermitage Mure de Larnage 201272
(syrah)
Château de BeaucastelCourthézon
Châteauneuf-du-Pape 2006115
(mourvèdre, grenache, syrah,
counoise, cinsault, vaccarèse, altri)
Domaine GuigalAmpuis
Brune et Blonde de Guigal 201170
(syrah, viognier)
Côtes du Rhône 202230
(syrah, grenache, mourvedre)
Gabriel MeffreGigondas
Cornas Instants Rares Granit 201456
(syrah)
Gigondas 202136
(grenache, syrah, mourvedre)
Savoia
Le Vigneron SavoyardRuffieux
Savoie Pinot Noir Cuvée Tradition 202224
(pinot nero)
Jura
Domaine RoletArbois
Arbois Poulsard Vieilles Vignes 202332
(poulsard)
Beaujolais
Louis VincentLa Chapelle-de-Guinchay
Beaujolais Villages 202224
(gamay)
Linguadoca
Château MinistreMauguio
Languedoc - La Méjanelle
La Tentation du Pasteur35
(grenache)
Domaine d’AussièresNarbonne
Corbières Blason d’Aussières 201925
(syrah, grenache, mourvedre, carignan)
Mas La ChevalièreBéziers
Pinot Noir 202120
(pinot noir)
Provenza
Domaine de la SourceNice
Bellet Rouge 201255
(folle noire, grenache)
MoncigaleBeaucaire
Bandol Rouge 201930
(mourvedre, grenache, cinsault, altri)
Corsica
Domaine Louis MontemagniPatrimonio
Patrimonio 202030
(nielluccio)
Spagna
Marqués de CáceresVillatuerta
Rioja Reserva 201835
(tempranillo, garnacha tinta, graciano)
ChiviteVillatuerta
Colección 125 Reserva 201257
(tempranillo)
California
BeringerSanta Helena
Napa Valley Classic 202032
(cabernet sauvignon)
Oregon
Belle PenteCarlton
Willamette Valley Pinot Noir 202052
(pinot nero)
The Eyrie VineyardsMcMinnville
Dundee Hills 201984
(pinot nero)
Australia
Salomon EstateNeutral Bay Sydney
Finniss River Shiraz 201860
(syrah)
YalumbaAngaston
Oxford Landing Cabernet Shiraz 201728
(cabernet sauvignon, syrah)
Nuova Zelanda
Clos HenriBlenheim
Marlborough Pinot Noir 201352
(pinot nero)
OstlerKurow
Waitaki Valley
Caroline’s Pinot Noir 201068
(pinot nero)
RimapereMarlborough
Marlborough Pinot Noir 202044
(pinot nero)
Sudafrica
Mullineux & LeeuCape Town
Kloof Street Swartland Rouge 202034
(syrah, tinta barroca, grenache, cinsault, carignan)
Israele
Golan Heights WineryKatzrin
Galilee Gamla Cabernet Sauvignon 201936
(cabernet sauvignon)
Galilee Pinot Noir 202047
(pinot nero)
Argentina
Cheval des AndesMendoza
Cheval des Andes 201185
(malbec, cabernet sauvignon, petit verdot)
Cile
Concha y ToroPuente Alto
Casillero del Diablo 202038
(cabernet sauvignon)
Laura HartwigSanta Cruz
Single Vineyard Carmenere32
(carmenere)
LapostolleSanta Cruz
Clos Apalta 199982
(carmenere, merlot, cabernet sauvignon)
Los VascosPeralillo
Cabernet Sauvignon 202028
(cabernet sauvignon)
Viña MontesSanta Cruz
Purple Angel 200970
(carmenere, petit verdot)
Vini da Dessert
Piemonte
Paolo SaraccoCastiglione Tinella
Moscato d’Asti 202225
(moscato)
Vini Passiti
Piemonte
Marziano AbbonaDogliani
Piculìn6
(moscato)
Emilia Romagna
Paolo FrancesconiFaenza
D’Incanto 20195
(centesimino)
Mosella
Villa HuesgenTraben-Trarbach
Auslese Riesling Enkircher Zeppwingert 201510
(riesling)
Vini Conciati
Piemonte
Anna Maria AbbonaFarigliano
Tanacetum5
(nascetta)
Fratelli BrancaMilano
Vermouth Carpano Antica Formula6
(moscato)
Isolabella della VillaLoazzolo
Vermouth High Life6
(moscato)
RoveroSan Marzanotto d’Asti
Barbera Chinata Calisaya5
(barbera)
Vermouth di Torino Bianco5
(riesling italico)
Ucci Cantina UrbanaCollegno
Vermouth Bianco Lenci6
(timorasso)
Vini Fortificati
Marsala
Vito Curatolo AriniMarsala
Marsala Vergine Riserva 19957
(grillo)
Champagne
Pierre Boever & FilsTauxières-Mutry
Ratafià5
(pinot nero, chardonnay)
Porto
BurmesterPorto
Tawny6
(touriga nacional, touriga francesa, tinta roriz)
Sherry
Williams & HumbertJerez
Collection Don Zoilo 15 Y.O.5
(pedro ximenez)
Jalifa Amontillado Solera Especial 30 Y.O.10
(palomino)
ValdespinoJerez
El Candado8
(pedro ximenez)
Madeira
Cossart GordonCaniçal
Madeira Bual 5 Years Old8
(bual)
Henriques & HenriquesCamara Lobos
Madeira Finest Full Rich 5 Years Old5
(verdelho, bual, negra mole, terrantez)
Distillati
Grappe
BertaMombaruzzo
Grappa di Barbera Nibbio5
Grappa di Brachetto Bel Piasì7
Grapperia BossoCunico
Grappa di Barbera La Rionda Riserva 199810
Grappa di Nebbiolo da Barbaresco6
Grappa di Malvasia di Castelnuovo don Bosco5
BocchinoCanelli
Grappa Tradizione Classica5
MaroloAlba
Grappa Dedicata al Padre8
Grappa di Barolo 20 Anni14
Mazzetti d’AltavillaAltavilla Monferrato
Grappa di Barolo Riserva8
Grappa di Moscato Barricata6
RoveroSan Marzanotto d’Asti
Grappa di Nebbiolo Anniversario 199012
Grappa di Barbera Riserva 20008
Grappa di Moscato Riserva 20097
Grappa di Barolo Ciabot Mentin Ginestra6
Grappa di Nebbiolo 12 Anni7
Grappa di Moscato Univitigno5
SibonaPiobesi d’Alba
Grappa di Moscato5
Grappa di Barbera Riserva 4 Anni7
Cognac
CamusCognac
Ile de Re 10 Ans16
Jean FilliouxJuillac-le-Coq
Très Vieux12
Châteaux de MontifaudJarnac-Champagne
VS7
VaudonEchallat
VS7
Double Cask11
Armagnac
Château de LacquyLacquy
Bas Armagnac VSOP 7 Ans10
DelordLannepax
Bas Armagnac VSOP7
Brandy
LeviQuart
Brandy René de Challant12
RoveroSan Marzanotto d’Asti
Brandy di Barbera Rouvé8
Gonzalez ByassJerez de la Frontera
Brandy Lepanto Solera Gran Reserva10
ValdespinoJerez de la Frontera
Brandy Solera 18506
Château Changyu Moser XVYinchuan
Koya Brandy VSOP 6 Y.O.12
Acqueviti
Antica Grapperia MazzettiAltavilla M.to
Acquavite 12 Anni6
RoveroSan Marzanotto d’Asti
Acquavite di Moscato Aquaviva5
Liquori
Piemonte
MaroloAlba
Grappa alla Camomilla Milla5
Vini del Cuore
Una piccola selezione delle più popolari etichette della nostra cantina: vini quotidiani, beverini, intriganti ed inconsueti per tutti i gusti e tutte le tasche, frutto della passione per la terra delle più prestigiose e rinomate cantine dei rispettivi territori, dal rapporto qualità/prezzo vincente ed estremamente versatili negli abbinamenti con i piatti della nostra Piccola Cucina.
Sfogliando le pagine successive troverete invece l’elenco completo dei vini disponibili in questo momento in cantina: gli appassionati ed i più curiosi potranno sbizzarrirsi tra le centinaia di etichette proposte, dal Piemonte al resto d’Italia, dall’Europa al resto del mondo... Cin-cin!
Bollicine
PaltrinieriSorbara
Solco 202318
(lambrusco salamino)
Dai meravigliosi vigneti di una delle più importanti cantine del Modenese, un lambrusco semisecco profumatissimo, fresco e sbarazzino. La sua leggerezza disarmante invoglia la beva a grandi sorsi e senza pensieri!
Vincenzo AmerioMoasca
Amerio Brut20
(pinot nero, chardonnay)
Ormai da secoli le colline a ridosso di Canelli ci donano le migliori uve d’Italia destinate alla spumantizzazione: questo charmat lungo ne esalta i profumi fruttati con facilità e freschezza, accompagnate da una golosa e dissetante vena di sapidità.
San SilvestroNovello
Alta Langa Brut 201928
(chardonnay, pinot nero)
L’Alta Langa poco alla volta sta diventando una delle zone vinicole più prestigiose d’Italia e gli appassionati di metodo classico non faticheranno ad apprezzare questo 36 mesi dalla vivace persistenza dei suoi frutti esotici: intrigante ed elegantissimo, da bere in buona compagnia.
Vini Bianchi
PreverVillarbasse
Con Fierezza 202325
(baratuciat)
La Collina Morenica vanta una tradizione vinicola antichissima, riscoperta di recente dal prezioso lavoro di due appasionate vignaiole. Il loro baratuciat è un inno alla terra dei nostri avi: i suoi profumi minerali ed erbacei vi conquisteranno, non riuscirete a smettere di berlo!
Marziano AbbonaDogliani
Cinerino 202228
(viognier)
Uno splendido anfiteatro naturale ci dona le uve che la grande maestria di Marziano Abbona trasforma in uno dei più quotati bianchi piemontesi: affinato in botti di acacia, il Cinerino è avvolgente e morbido ma anche fresco, minerale e longevo come i grandi viognier del Rodano.
Vigneti MassaMonleale
Derthona 202130
(timorasso)
Walter Massa, artefice della riscoperta dell’antichissimo vitigno tortonese, ci delizia con un timorasso dalle sensazioni balsamiche e agrumate, resina e camomilla. La sua struttura possente, la sapidità e la mineralità dei grandi riesling renani lo proiettano nella leggenda!
Vini Rosé
Bricco MondalinoVignale Monferrato
Ciaret 202320
(barbera, syrah)
Dai vigneti delle dolci colline calcaree del Casalese, intorno ai 300 metri sul livello del mare, Mauro e Beatrice Gaudio ottengono un vino sbarazzino dall’intenso color cerasuolo con aroma di ciliegie e fragoline. Sapido, dissetante, fresco e lievemente frizzantino, crea dipendenza!
Anna Maria AbbonaFarigliano
Rosà 202224
(nebbiolo, pinot nero)
Siamo in Alta Langa, a circa 600 metri di quota, su un terreno ricco in argilla e marne calcaree di origine marina. L’altitudine dona freschezza, la struttura del suolo complesse fragranze di frutti rossi, ribes e agrumi: un vino goloso e sapido che non ha nulla da invidiare ai migliori provenzali.
Vini Rossi
Bricco MondalinoVignale Monferrato
Barbera d’Asti Zerolegno 202118
(barbera)
Con un vigneto trentennale di un ettaro sulle bianchissime terre monferrine ricche di fossili marini, i Gaudio producono una barbera in acciaio profumatissima di ciliegie e mentuccia. Un vino quotidiano, fragrante, freschissimo ed avvolgente. Leggenda vuole che sia addirittura afrodisiaco!
Pierfrancesco GattoCastagnole M.to
Ruchè di Castagnole Caresana 202326
(ruchè)
Considerato il guru assoluto del ruchè di Castagnole. ogni anno Pier ci stupisce con un vino di grande equilibrio, buona struttura, caldo, morbidissimo ed avvolgente, mai banale e dal profumo inebriante di fragoline di bosco e ciliegie sotto spirito: insomma, un capolavoro!
Marziano AbbonaDogliani
Nebbiolo d’Alba Bricco Barone 202230
(nebbiolo)
Marziano rivela ancora il suo talento con un grandioso nebbiolo con uve provenienti dai 500 e più metri di altitudine sopra Monforte: un vino di grande respiro, fresco ed elegantissimo nei suoi affascinanti aromi di viola, lampone, cannella, tabacco e pepe. Da bere con le persone giuste!
Vini Rari e Inconsueti
FaccoliCoccaglio
Dosaggio Zero48
(chardonnay, pinot nero, pinot bianco)
Il Monte Orfano è un’antichissima formazione geologica di origine marina, unica in Lombardia: i fratelli Faccoli interpretano alla perfezione i particolarissimi tratti di questo terroir con un vino secco, profondo, strutturato, dalle mille sfaccettature. O si ama o si odia, noi lo adoriamo!
Mille UnaLizzano
Maviglia 201525
(malvasia, viognier)
Piccolissima cantina artigianale salentina, Mille Una produce vini di grande finezza. Il Maviglia è una meraviglia: la ricerca di un nitidissimo profilo ossidativo regala a questo blend di malvasia e viognier una complessità olfattiva e gustativa strabiliante. Assolutamente per pochi!
Castello di UviglieRosignano M.to
Monferrato 1491 201730
(albarossa)
Il Castello di Uviglie da più di cinque secoli è un pilastro dell’enologia monferrina. Il loro albarossa, dopo due anni di barrique è un vino di grande stoffa ed eleganza: scuro, denso, impenetrabile, strutturato ma di grande freschezza, si svela solo al bevitore paziente ed attento.