Cosa significa «325»?

Il Barolo d’inizio Ottocento, a causa dei freddi autunni langaroli che ritardavano la maturazione del nebbiolo e frenavano il completo svolgimento alcolico durante la fermentazione del mosto, era un vino povero di corpo e di struttura, frizzante e dolciastro, da bere in fretta e dimenticare subito. Finché...

Alla caduta di Napoleone, la ferventissima Juliette Colbert de Maulévrier, pronipote del celeberrimo ministro del Re Sole ed esponente della più alta aristocrazia vandeana, giunge in Piemonte sposando il marchese Carlo Falletti di Barolo. Abituata però alla tradizione dei migliori Bordeaux e Bourgogne dell’epoca, rimane profondamente delusa dalla pessima qualità dei vini prodotti dai Falletti; decide pertanto di adoperarsi al suo meglio per portare il vino delle tenute di famiglia al livello dei più blasonati francesi tra i quali era cresciuta.

Grazie all’amicizia con le petit terrible Camille, l’ormai piemontese Giulia di Barolo chiama l’enologo Louis Oudart - già al servizio dei Cavour al castello di Grinzane - il quale ottimizza la fermentazione attraverso l’utilizzo di lieviti selezionati, e suggerisce l’affinamento in grandi botti di rovere alla moda borgognona, dando vita così al moderno Re dei Vini, che in breve tempo rivoluzionerà la cultura enoica piemontese.

La fama del nuovo Barolo si diffonde presto tra i nobili d’Europa, ed anche re Carlo Alberto chiede alla Marchesa di poterlo assaggiare alla stregua dei suoi pari: Giulia invia dunque in omaggio al Sovrano un convoglio di 325 carrà - piccole botti da dodici brente piemontesi, ossia circa seicento litri - dal Castello di Barolo al Palazzo Reale di Torino, con la raccomandazione di consumarne una per ogni giorno dell’anno, esclusi naturalmente i quaranta giorni di astinenza quaresimale.

Il Barolo fa così il suo ingresso trionfale anche alla corte sabauda, e fregiandosi del titolo di Vino dei Re, apre le porte ad una stagione enologica ormai più che centocinquantenaria, deliziando il palato degli appassionati ed intenditori in tutto il mondo.

Temperatura del Vino

La cosiddetta temperatura ambiente raramente può essere considerata corretta, dato che nelle nostre case varia stagionalmente dai 20 ai 30 gradi centigradi, innalzando in pochi minuti la temperatura del vino nel calice.

Le percezioni olfattive e palatali vengono fortemente influenzate dalla temperatura: il fresco mitiga stucchevolezza ed alcolicità, mentre accentua gli aromi varietali; una temperatura leggermente più alta invece attenua l’astringenza del tannino e favorisce la percezione di profumi più complessi; all’opposto una temperatura troppo elevata penalizza la corretta espressione degli aromi ed accentua la sensazione di alcolicità e stucchevolezza.

Ecco le corrette temperature di servizio suggerite dall’Associazione Italiana Sommelier:

Bùta Stùpa...

Per avvicinarvi serenamente al mondo del vino di qualità, chiedete consiglio all’Oste o scegliete una bottiglia per la vostra cena; al termine potrete portare a casa quanto foste riusciti a non terminare.

Champagne e Crémants

Grandi Maison

Billecart SalmonMareuil-sur-Ay

Brut Reserve75

(pinot nero, chardonnay, pinot meunier)

BollingerAy

Special Cuvée80

(pinot nero, chardonnay, pinot meunier)

DeutzAÿ

Brut Classic70

(chardonnay, pinot nero, pinot meunier)

DrappierUrville

Brut Nature52

(pinot nero)

Laurent PerrierTours-sur-Marne

Brut62

(chardonnay, pinot nero, pinot meunier)

Brut Rosé94

(pinot nero, chardonnay)

MummReims

Millésimé 200890

(pinot nero, chardonnay)

Perrier JouetEpernay

Grand Brut75

(pinot nero, pinot meunier, chardonnay)

Louis RoedererReims

Brut Collection 24385

(chardonnay, pinot nero, pinot meunier)

TaittingerReims

Brut Reserve70

(chardonnay, pinot nero, pinot meunier)

VrankenReims

Brut Nature60

(chardonnay, pinot nero, pinot meunier)

Récoltants e Vignerons

Pierre BoeverLouvois

Millésime Grand Cru 201348

(pinot nero, chardonnay)

Cuvée 1865 Grand Cru Extra Brut70

(pinot nero)

Chardonnet et FilsAvize

Extra Brut Tradition48

(chardonnay, pinot nero)

Pascal CheminonVillers-Marmery

Blanc de Blancs Brut Premier Cru42

(chardonnay)

Louis ConstantOiry

Brut Reserve38

(pinot nero, pinot meunier, chardonnay)

Diebolt-ValloisCramant

Blanc de Blancs48

(chardonnay)

Clovis ForestTrigny

Brut Reserve40

(chardonnay, pinot nero, pinot meunier)

Hugues GodméVerzenay

Blanc de Noirs Extra Brut58

(pinot nero)

Pertois LebrunCramant

Extravertie Grand Cru Extra Brut54

(chardonnay)

Pierson-CuvelierLouvois

Cuvée de Prestige Brut Grand Cru44

(pinot nero)

Mathilde SavoyeLa Neuville aux Larris

Blanc de Meunier Extra Brut67

(pinot meunier)

Crémants

BouchéLa Dign-d’Aval

Crémant de Limoux Brut25

(chardonnay, chenin blanc, pinot nero)

ChanzyBouzeron

Crémant de Bourgogne
Blanc de Blancs Pas Dosé33

(aligoté, chardonnay)

Henri FuchsRibeauvillé

Crémant d’Alsace Extra Brut30

(auxerrois, pinot nero)

GrussEguisheim

Crémant d’Alsace
Grande Cuvée Brut30

(auxerrois, pinot bianco, pinot nero, riesling renano)

Langlois ChâteauSaumur

Crémant de Loire
L’Extra par Langlois Brut27

(chenin blanc, chardonnay)

Spumanti Italiani

Piemonte

Anna Maria AbbonaFarigliano

Netta Brut20

(nascetta)

Bricco MondalinoVignale Monferrato

Margot Rosé Brut Nature28

(grignolino)

Cascina ChiccoCanale d’Alba

Cuvée Zero 201927

(nebbiolo)

Colombo Cascina PastoriBubbio

Alta Langa Rosé 201635

(pinot nero)

ContrattoCanelli

Millesimato Pas Dosé 201637

(pinot nero, chardonnay)

Enrico SerafinoCanale

Alta Langa Propago Extra Brut 201837

(chardonnay)

Alta Langa Dosaggio Zero 201650

(pinot nero)

MalviràCanale d’Alba

Rive Gauche Brut22

(arneis)

Marchesi AlfieriSan Martino Alfieri

Blanc de Noirs Extra Brut 201732

(pinot nero)

TravagliniGattinara

Nebolé 201448

(nebbiolo)

Franciacorta

Contadi CastaldiAdro

Brut32

(chardonnay, pinot nero, pinot bianco)

FaccoliCoccaglio

Dosaggio Zero48

(pinot bianco, chardonnay, pinot nero)

Ricci CurbastroCapriolo

Gualberto Dosaggio Zero 201344

(pinot nero, chardonnay)

San CristoforoErbusco

Pas Dosé 201638

(chardonnay)

UbertiErbusco

Comarì del Salem 201353

(chardonnay, pinot bianco)

Oltrepò Pavese

BallabioCasteggio

Farfalla Extra Brut37

(pinot nero)

Trentino

Abate NeroTrento

Trento35

(chardonnay)

DorigatiMezzocorona

Methius 201550

(chardonnay, pinot nero)

NenoLavis

Ville Aroni Riserva Pas Dosé 201442

(chardonnay)

FerrariTrento

Perlé Nero 201274

(pinot nero)

Perlé 201545

(chardonnay)

Bianchi/Rosé Italiani

Langhe

Anna Maria AbbonaFarigliano

Alman 201827

(riesling renano)

Rosà 202122

(nebbiolo)

Marziano AbbonaDogliani

Cinerino 202028

(viognier)

Ca’ Del BaioTreiso

Sermine 201924

(chardonnay)

Riesling 201926

(riesling renano)

Giorgio PelisseroTreiso

Rigadin 201824

(riesling renano)

Roero

Giovanni AlmondoMontà d’Alba

Roero Arneis Bricco delle Ciliegie 202123

(arneis)

Sabbia e Sassi 202127

(riesling renano)

MalviràCanale d’Alba

Treuve 201627

(chardonnay, sauvignon blanc, arneis)

Angelo NegroMonteu Roero

Sette Anni 201248

(arneis)

BraidaRocchetta Tanaro

Asso di Fiori 201932

(chardonnay)

Monferrato

Bricco MondalinoVignale Monferrato

L’Ardito 201722

(chardonnay)

Ciaret 202120

(barbera, freisa)

La ScolcaGavi

Gavi dei Gavi 2019(cortese)43

ScarpaNizza Monferrato

Timorasso 201935

(timorasso)

Colli Tortonesi

Vigne Marina CoppiCastellania

Grand Fostò 201572

(timorasso)

Claudio MariottoTortona

Pitasso 201845

(timorasso)

Vigneti MassaMonleale

Derthona Sterpi 201852

(timorasso)

Derthona Montecitorio 2016 (magnum)105

(timorasso)

Nord Piemonte

FavaroPiverone

Rosacherosanonsei 202125

(nebbiolo, syrah)

Tenute SellaLessona

Majoli Rosé 202122

(nebbiolo)

Valle d’Aosta

Les CrêtesAymavilles

Cuvée Bois 201646

(chardonnay)

La VrilleVerrayes

Chambave Muscat 201828

(moscato)

Veneto

La CavalchinaSommacampagna

Custoza Superiore Amedeo 201525

(garganega, fernanda, trebbianello, trebbiano)

RoenoBelluno Veronese

Le Giare 201818

(müller thurgau)

Alto Adige

HofstätterTermeno

Joseph 202132

(gewürztraminer)

St. Michael-EppanSan Michele Appiano

Sanct Valentin 201943

(gewürztraminer)

FalkensteinNaturno

Riesling 201130

(riesling renano)

Friuli Venezia Giulia

BastianichCividale del Friuli

Plus 201926

(ribolla gialla)

Marco FellugaGradisca d’Isonzo

Mongris 202028

(pinot grigio)

JermannDolegna del Collio

Sauvignon 201936

(sauvignon blanc)

Vintage Tunina 201868

(sauvignon, chardonnay, ribolla, malvasia, picolit)

Ronco dei TassiCormons

Collio Friulano 201820

(friulano)

Liguria

Lunae BosoniCastelnuovo Magra

Colli di Luni Cavagino 202033

(vermentino)

Toscana

PanizziSan Giminiano

Vernaccia di San Giminiano Riserva 201835

(vernaccia)

Tenimenti D’AlessandroCortona

Fontarca 201438

(viognier)

Tua RitaSuvereto

Keir Ansonica 202042

(ansonica)

Marche

Umani RonchiOsimo

Verdicchio dei Castelli di Jesi
Classico Superiore Riserva Plenio 201628

(verdicchio)

Umbria

Arnaldo CapraiMontefalco

Grecante 201822

(grechetto)

Lazio

TerenziLa Forma

Passerina del Frusinate Zerli 201922

(passerina)

Campania

Rocca del PrincipeLapio

Fiano di Avellino Tognano 201728

(fiano)

Villa DiamanteMontefredane

Fiano di Avellino Vigna della Congregazione 201938

(fiano)

Puglia

Cantine Due PalmeCellino San Marco

Tinaia 201720

(chardonnay)

Leone de CastrisSalice Salentino

Five Roses 201824

(negramaro)

Mille UnaLizzano

Maviglia 201525

(malvasia, viognier)

Sicilia

DonnafugataContessa Entellina

Chiarandà 201743

(chardonnay)

Filippo GrassoRandazzo

Carrico 68.8 201422

(carricante, catarratto, minella, grecanico)

PlanetaMenfi

Menfi Chardonnay 202038

(chardonnay)

Sardegna

Cantina GalluraTempio Pausania

Vermentino di Gallura Canayli 201922

(vermentino)

CapicheraArzachena

Vermentino di Gallura
Vign’Angena 201744

(vermentino)

Bianchi dal Mondo

Bordeaux

CarbonnieuxLeognan

Pessac Leognan Blanc 201242

(sauvignon blanc, semillon)

Chateau Haut-PommaredePortets

Graves Blanc 201730

(sauvignon blanc, semillon)

Valle della Loira

Domaine LadoucettePouilly-sur-Loire

Sancerre Comte Lafond 201545

(sauvignon blanc)

Landrat & GuyollotPouilly-sur-Loire

Pouilly Fumé La Rambarde 202030

(sauvignon blanc)

Valle del Rodano

ChapoutierTain

Condrieu Schistes d’Agrumes 201457

(viognier)

Savoia

Domaine du Vieux PressoirLes Marches

Les Abymes Vieilles Vignes 201826

(jacquère)

Terres de SavoieMyans

Roussette de Savoie 201822

(altesse)

Alsazia

Dopff Au MoulinRiquewihr

Schoenenbourg Grand Cru 201342

(riesling renano)

GrussEguisheim

Vieilles Vignes 202128

(riesling renano)

WolfbergerEguisheim

Gewürztraminer 202028

(gewürztraminer)

Provenza

Lafran-VeyrollesLa Cadière d’Azur

Bandol Blanc 201838

(clairette, ugni blanc)

Austria

DürnbergFalkenstein

Lagenwein Falkensteiner Lagen 201328

(riesling)

LethFels am Wagram

Grüner Veltliner Scheiben 201242

(grüner veltliner)

Germania

Dr. FischerSaarburg

Kupp Saarburg Trocken 202037

(riesling renano)

Reichsgraf von KesselstattMorscheid

Piesport Domherr 199644

(riesling renano amabile)

WeegmüllerNeustadt

Von Gelben Fels 201630

(riesling renano)

California

KistlerSebastopol

Sonoma Coast Chardonnay
Les Noisetiers 200798

(chardonnay)

Washington

Long ShadowsWalla Walla

Poet’s Leap 200838

(riesling renano)

Australia

HenschkeKeyneton

Eden Valley Louis 200848

(semillon)

PenfoldsAdelaide

Koonunga Hill Chardonnay 202126

(chardonnay)

Sudafrica

Laroche L’AvenirStellenbosch

Chenin Blanc 201332

(chenin blanc)

Rupert & RothschildCape Town

Baroness Nadine 202144

(chardonnay)

Argentina

Alfredo RocaSan Rafael

Family Reserve Chardonnay 200840

(chardonnay)

Cile

LapostolleSanta Cruz

Cuvée Alexandre 201336

(chardonnay)

Cina

Château Changyu Moser XVNingxia

Helan Mountain Blanc de Noirs 201930

(cabernet sauvignon)

Rossi Italiani

Barolo

Anna Maria AbbonaFarigliano

Castiglione Falletto 201743

(nebbiolo)

CavallottoCastiglione Falletto

Bricco Boschis 2010120

(nebbiolo)

Vignolo Riserva 2004110

(nebbiolo)

Cascina ChiccoCanale d’Alba

Rocche di Castelletto 201838

(nebbiolo)

Pianpolvere SopranoMonforte d’Alba

Bussia Riserva Sette Anni 2007140

(nebbiolo)

Marchesi Incisa della RocchettaRocchetta Tanaro

Dallalto 201755

(nebbiolo)

Luigi PiraSerralunga d’Alba

Serralunga 201840

(nebbiolo)

Rocche dei ManzoniMonforte d’Alba

Vigna Madonna Assunta
La Villa Riserva 2007180

(nebbiolo)

ScarpaNizza Monferrato

Barolo Tettimorra 201755

(nebbiolo)

Renato RattiLa Morra

Marcenasco 201866

(nebbiolo)

ViettiCastiglione Falletto

Brunate 2012145

(nebbiolo)

Barbaresco

Marziano AbbonaDogliani

Barbaresco 201842

(nebbiolo)

Ca’ del BaioTreiso

Asili Riserva 201585

(nebbiolo)

Autinbej 2018 (magnum)80

(nebbiolo)

Castello di NeiveNeive

Barbaresco 201954

(nebbiolo)

Cecilia MonteNeive

Serracapelli 201845

(nebbiolo)

PrunottoAlba

Barbaresco 201948

(nebbiolo)

ScarpaNizza Monferrato

Barbaresco Tettineive 201850

(nebbiolo)

Langhe

Anna Maria AbbonaFarigliano

Dogliani Superiore San Bernardo 201629

(dolcetto)

Scavis 201925

(pinot nero)

Marziano AbbonaDogliani

Nebbiolo d’Alba Bricco Barone 202028

(nebbiolo)

Barbera d’Alba Rinaldi 202024

(barbera)

GajaBarbaresco

Costa Russi 2004270

(nebbiolo)

Roero

Hilberg PasqueroPriocca

Nebbiolo d'Alba Superiore 201652

(nebbiolo)

Barbera 29,527

(barbera)

Enrico SerafinoCanale

Picotener 202032

(nebbiolo)

Giovanni AlmondoMontà d’Alba

Langhe Nebbiolo 202122

(nebbiolo)

Bric Valdiana 201935

(nebbiolo)

Monferrato

Bricco MondalinoVignale Monferrato

Barbera d’Asti Zerolegno 201918

(barbera)

Pierfrancesco GattoCastagnole M.to

Ruchè di Castagnole Monferrato Caresana 202125

(ruchè)

Isolabella della CroceLoazzolo

Bricco del Falco 201735

(pinot nero)

Marchesi AlfieriSan Martino Alfieri

Barbera d’Asti Superiore Alfiera 201935

(barbera)

Costa Quaglia 201826

(nebbiolo)

Grignolino d’Asti Sansoero 202118

(grignolino)

Franco MondoSan Marzano Oliveto

Barbera d’Asti Superiore Nizza
Vigna delle Rose 1999
(quarto di brenta)360

(barbera)

ScarpaNizza Monferrato

Barbera d’Asti Superiore La Bogliona 201640

(barbera)

La Selva di Moirano 201826

(brachetto)

Rouchet Briccorosa 201834

(ruchè)

Nord Piemonte

Antichi Vigneti di CantalupoGhemme

Ghemme Collis Breclemae 201352

(nebbiolo)

AntonioloGattinara

Osso San Grato 201572

(nebbiolo)

Le PianeBoca

Boca Le Piane 201658

(nebbiolo, vespolina)

Tenute SellaLessona

Bramaterra I Porfidi 201147

(nebbiolo, croatina, vespolina)

Omaggio a Quintino Sella 201055

(nebbiolo, croatina, vespolina)

Valle d’Aosta

Danilo ThomainArvier

Enfer d’Arvier 202130

(petit rouge)

La Crotta di VegneronChambave

Esprit Follet 201930

(fumin)

Lombardia

Ar.Pe.Pe.Sondrio

Valtellina Superiore Sassella
Rocce Rosse Riserva 200550

(nebbiolo)

Liguria

Terre BiancheDolceacqua

Rossese di Dolceacqua
Bricco Arcagna 201637

(rossese)

Veneto

AllegriniFumane di Valpolicella

La Poja 201290

(corvina)

Amarone di Valpolicella Classico 201892

(corvina, rondinella)

Valpolicella Classico 201926

(corvina, rondinella)

MaculanBreganze

Breganze Pinot Nero 202026

(pinot nero)

RoenoBrentino Belluno

La Rua 201822

(marzemino)

Santa SofiaSan Pietro in Cariano

Amarone di Valpolicella Classico 201757

(corvina, corvinone, rondinella)

Trentino e Alto Adige

DorigatiMezzocorona

Teroldego Rotaliano Superiore
Diedri Riserva 201830

(teroldego)

Franz Gojer GlögglhofBolzano

St. Magdalener Classico28

(schiava)

Castel JuvalCastelbello

Pinot Nero Riserva 201842

(pinot nero)

HofstätterTermeno

Meczan 201930

(pinot nero)

Barthenau Vigna Sant’Urbano 201870

(pinot nero)

St. Michael-EppanSan Michele Appiano

Lagrein 202126

(lagrein)

Chianti

Marchesi de’ frescobaldiNipozzano

Chianti Rùfina
Castello di Nipozzano Riserva 201827

(sangiovese, altri)

PoggerinoRadda in Chianti

Chianti Classico 202034

(sangiovese)

Bolgheri

Marchesi AntinoriBolgheri

Il Bruciato 202140

(cabernet sauvignon, merlot, syrah)

Tenuta San GuidoBolgheri

Le Difese 202047

(cabernet sauvignon, sangiovese)

Val d’Orcia

MastrojanniMontalcino

Brunello di Montalcino 201780

(sangiovese)

Marchesi de’ frescobaldiMontalcino

Rosso di Montalcino
Campo ai Sassi 201932

(sangiovese)

Tenute del CerroMontepulciano

Vino Nobile di Montepulciano 201828

(sangiovese)

Val di Chiana

Tenimenti D’AlessandroCortona

Migliara 201565

(syrah)

Maremma

TerenziScansano

Morellino di Scansano
Purosangue 201628

(sangiovese)

Tua RitaSuvereto

Lodano Rosso 201852

(merlot, petit verdot)

Perlato del Bosco 201938

(sangiovese)

Marche

LucchettiMorro d’Alba

Fiore 202022

(lacrima di Morro d’Alba)

Oasi degli AngeliCupra Marittima

Kupra 2009190

(vernaccia nera)

Umani RonchiOsimo

Conero Riserva Cùmaro 201830

(montepulciano)

Umbria

Tenute del CerroMontefalco

Sagrantino di Montefalco
Colpetrone 201437

(sagrantino)

Arnaldo CapraiMontefalco

Montefalco Rosso 201928

(sangiovese, sagrantino)

Lazio

Casale del GiglioAprilia

Shiraz 202024

(syrah)

Campania

MastroberardinoAtripalda

Irpinia Aglianico 201924

(aglianico)

TerredoraMontefusco

Lachryma Christi 201726

(piedirosso)

Abruzzo

Umani RonchiOsimo

Montepulciano d’Abruzzo Centovie 201728

(montepulciano)

Molise

Di Majo NoranteCampomarino

Contado 201628

(aglianico)

Puglia

Cantine Due PalmeSalice Salentino

«1943» Riserva Speciale 199770

(negramaro, malvasia nera)

Selvarossa Riserva 201734

(negramaro, malvasia nera)

MorellaManduria

Primitivo di Manduria Old Vines 201846

(primitivo)

TorreventoCastel del Monte

Vigna Pedale Riserva 201626

(nero di Troia)

Calabria

LibrandiCirò Marina

Cirò Classico 201820

(gaglioppo)

Sicilia

DonnafugataContessa Entellina

Mille e Una Notte 201880

(nero d’Avola)

Duca di SalaparutaButera

Duca Enrico 201370

(nero d’Avola)

SpadaforaMonreale

Sole dei Padri 200954

(syrah)

FirriatoPaceco

Harmonium 201443

(nero d’Avola)

Sardegna

ArgiolasSerdiana

Costera 202026

(cannonau)

CapicheraArzachena

Lianti 201640

(carignano)

Tenute Sella e MoscaAlghero

Tanca Farrà 201633

(cabernet sauvignon, vari)

Rossi dal Mondo

Borgogna

Jean Pierre MaldantLadoix-Serrigny

Corton-Maréchaudes Grand Cru 201688

(pinot nero)

Domaine MoillardChorey-les-Beaune

Vosne-Romanée
Elevé en Fût de Chêne 201486

(pinot nero)

Nicolas PotelNuits-Saint-Georges

Bourgogne Rouge 202034

(pinot nero)

Madame Veuve PointBeaune

Mercurey 202048

(pinot nero)

Domaine QuivyGevrey-Chambertin

Gevrey-Chambertin Premier Cru
Les Corbeaux 201294

(pinot nero)

Bordeaux

Baron Philippe de RothschildPauillac

Mouton Cadet 202030

(merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc)

DourtheSaint-Émilion

Pessac-Leognan
La Terrasse de la Garde 201742

(merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc)

Château de GoelaneSaint-Léon

Bordeaux SupÉrieur 201827

(merlot, cabernet sauvignon, malbec)

Henri MoreauBordeaux

Pauillac 201838

(cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot)

Château OlivierLéognan

Pessac-Léognan 201752

(cabernet sauvignon, merlot, petit verdot)

Vignobles Péré-VergéPomerol

Pomerol Château La Rose Montviel 201948

(merlot, cabernet sauvignon)

Valle del Rodano

ChapoutierTain

Hermitage Mure de Larnage 201272

(syrah)

Château de BeaucastelCourthézon

Châteauneuf-du-Pape 2006115

(mourvèdre, grenache, syrah,
counoise, cinsault, vaccarèse, altri)

Domaine GuigalAmpuis

Brune et Blonde de Guigal 201170

(syrah, viognier)

Gabriel MeffreGigondas

Cornas Instants Rares Granit 201448

Gigondas 202136

(syrah)

Savoia

Le Vigneron SavoyardRuffieux

Savoie Pinot Noir Cuvée Tradition 202024

(pinot nero)

Beaujolais

Georges DuboeufRomanèche-Thorins

Moulin à Vent Cuvée Prestige 201542

(gamay)

Linguadoca

Domaine d’AussièresNarbonne

Corbières Blason d’Aussières 201925

(syrah, grenache, mourvedre, carignan)

Mas La ChevalièreBéziers

Pinot Noir 202120

(pinot noir)

Provenza

Domaine de la SourceNice

Bellet Rouge 201255

(folle noire, grenache)

MoncigaleBeaucaire

Bandol Rouge 201930

(cabernet sauvignon)

Spagna

Marqués de CáceresVillatuerta

Rioja Reserva 201035

(tempranillo, garnacha tinta, graciano)

ChiviteVillatuerta

Colección 125 Reserva 201257

(tempranillo)

California

BeringerSanta Helena

Napa Valley Classic
Cabernet Sauvignon 202027

(cabernet sauvignon)

Australia

PenfoldsAdelaide

Coonawarra BIN 128 Shiraz 201954

(syrah)

Nuova Zelanda

Clos HenriBlenheim

Marlborough Pinot Noir 201344

(pinot nero)

OstlerKurow

Waitaki Valley
Caroline’s Pinot Noir 201068

(pinot nero)

Sudafrica

Rupert & RothschildCape Town

Classique 201834

(cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot, petit verdot)

Argentina

Bodega ChacraNeuquén

Cincuenta y Cinco 201258

(pinot nero)

Cheval des AndesMendoza

Cheval des Andes 201185

(malbec, cabernet sauvignon, petit verdot)

Flecha de Los AndesMendoza

Vista Flores Gran Malbec 201735

(malbec)

Cile

Concha y ToroPuente Alto

Casillero del Diablo 202035

(cabernet sauvignon)

LapostolleSanta Cruz

Clos Apalta 199982

(carmenere, merlot, cabernet sauvignon)

Los VascosPeralillo

Cabernet Sauvignon 202028

(cabernet sauvignon)

Viña MontesSanta Cruz

Purple Angel 200970

(carmenere, petit verdot)

Vini da Dessert

Piemonte

Gianni DogliaCastagnole Lanze

Moscato d’Asti Casa di Bianca 202120

(moscato)

Vini Passiti

Piemonte

CieckAgliè

Erbaluce di Caluso Passito
Alladium 20156

(erbaluce)

Sauternes

Château RieussecFargues

Sauternes Carmes de Rieussec 20207

(muscadelle, sauvignon blanc, semillon)

Vini Conciati

Piemonte

9 di DanteAlba

Vermouth di Torino Superiore
Purgatorio Extra Dry7

(arneis)

Fratelli BrancaMilano

Vermouth Carpano Antica Formula5

(moscato)

Franco CavalleroAsti

Vermouth di Torino Superiore
Nonis Februariis6

(ruché)

Isolabella della VillaLoazzolo

Vermouth High Life6

(moscato)

RoveroSan Marzanotto d’Asti

Barbera Chinata Calisaya4

(barbera)

Vermouth di Torino Bianco4

(riesling italico)

Vini Fortificati

Marsala

Vito Curatolo AriniMarsala

Marsala Vergine Riserva 19957

(grillo)

Champagne

Pierre Boever & FilsTauxières-Mutry

Ratafià4

(pinot nero, chardonnay)

Porto

NiepoortPorto

Tawny5

(touriga nacional, touriga francesa, tinto cão)

Sherry

Williams & HumbertJerez

Collection Don Zoilo 15 Y.O.5

(pedro ximenez)

Jalifa Amontillado Solera Especial 30 Y.O.10

(palomino)

ValdespinoJerez

El Candado8

(pedro ximenez)

Madeira

Henriques & HenriquesCamara Lobos

Madeira Finest Full Rich 5 Years Old5

(verdelho, bual, negra mole, terrantez)

Distillati

Grappe

Grapperia BossoCunico

Grappa di Barbera La Rionda Riserva8

Grappa di Nebbiolo da Barbaesco6

Grappa di Malvasia di Castelnuovo don Bosco5

BertaMombaruzzo

Grappa di Barbera Nizza6

Grappa di Barbera e Pinot Nero Unica6

Grappa Affinata in Botti di Marsala7

Grappa di Brachetto Piasì5

Grappa Monte Acuto9

BocchinoCanelli

Tradizione Classica4

Tradizione Barrique5

MaroloAlba

Dedicata al Padre7

Grappa di Barolo 20 Anni10

Grappa di Barolo Riserva 198416

RoveroSan Marzanotto d’Asti

Grappa di Nebbiolo Anniversario 199010

Grappa di Barbera Riserva 20008

Grappa di Moscato Riserva 20008

Grappa di Moscato Passito Florilegio8

Grappa di Barolo Ciabot Mentin Ginestra6

Grappa di Nebbiolo 12 Anni7

Grappa di Moscato Univitigno5

SibonaPiobesi d’Alba

Grappa Riserva Invecchiata6

Cognac

CamusCognac

Ile de Re 10 Ans16

CourvoisierJarnac

VSOP6

Jean FilliouxJuillac-le-Coq

Très Vieux12

Châteaux de MontifaudJarnac-Champagne

VS7

Remi MartinCognac

VSOP6

François PeyrotJarnac

XO7

VaudonEchallat

VS7

Double Cask11

Armagnac

CastarèdeMauléon-d’Armagnac

Bas Armagnac Château de Maniban 197620

ArtezArthez-d’Armagnac

Bas Armagnac Napoléon7

JeanneauLaujuzan

Grand Armagnac VSOP7

Armagnac Chevalier d’Espalet XO9

L‘EncantadaVic-Fezensac

Bas Armagnac Domaine Le Sable 197418

LaberdoliveLabastide d’Armagnac

Bas Armagnac Hors d’Age
Les Sables Fauves22

RounagleLarroque sur l’Osse

Armagnac VS6

SamalensCondom

Bas Armagnac Single 12 Ans9

Brandy

BertaMombaruzzo

Brandy Casalotto 30 Anni10

LeviQuart

Brandy René de Challant12

RoveroSan Marzanotto d’Asti

Brandy di Barbera Rouvé8

Gonzalez ByassJerez de la Frontera

Brandy Lepanto Solera Gran Reserva10

ValdespinoJerez de la Frontera

Brandy Solera 18506

Herman JansenSchiedam

Spiced Brandy Voerman Vieux8

Château Changyu Moser XVNingxia

Koya Brandy VSOP 6 Y.O.12

Williams & HumbertJerez de la Frontera

Gran Duque de Alba
Brandy XO Solera Reserva8

Acqueviti

Antica Grapperia MazzettiAltavilla M.to

Acquavite 12 Anni5

RoveroSan Marzanotto d’Asti

Acquavite di Moscato Aquaviva4

Piscos

Cooperativa CapelVicuña

Pisco Capel5

Pisquera TulahuenMonte Patria

Pisco Waqar8

Liquori

Piemonte

MaroloAlba

Grappa alla Camomilla Milla5

BertaMombaruzzo

Amaretto DiMombaruzzo6

Franco CavalleroAsti

Amaro Essenziale7